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“舌尖上的中國”可謂是形象的點出中國人講究吃的特質，一句“趁熱吃”更是道出了中國人在飯桌上的待客之道。但你知道嗎，勸人“趁熱吃”可是在害人吶！
據最新的研究顯示，飲用65℃以上的熱飲，會增加患上食道癌的風險。不僅僅是熱飲，深受國人偏愛的火鍋等系列熱食同樣具有危害。
中國是食管癌發病大國，食管癌的發病率幾乎占全球的一半，究其原因，與中國人的飲食習慣息息相關。“趁熱吃”就是其中一個致病因，吃過燙的食物對食管的傷害是非常大的。
我們的食管內膜是類似一層絲綢的薄膜，吃過燙的食物會讓食管被反復燒灼、刺激，導致食管增生，長期下來，容易病變，發展為食管癌。
盡管我們身邊的食道癌患者很多，但大多數人對于這種疾病還是沒有足夠了解，總覺得飯要趁熱吃、多喝熱水，但卻沒想到過熱的飲食方式對食道的傷害。
1. 食管炎
食管炎就是趁熱吃對食道的影響！隨著生活節奏的加快，吃飯的速度也“與日俱增”，這是非常不好的飲食習慣。吃飯過快、趁熱吃都會打破食道蠕動的節奏，長期累積下來容易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。
2. 食道癌
食物自吞咽至食管再到胃部，需要歷經大約9秒鐘。9秒對于我們人體本身的“運行”來說已經相當長了！
這就意味著，如果把超過65℃的熱食吞下去，我們的食道就要經過9秒鐘被燙的夢魘。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜并使之壞死，長期下來，可使該部位癌變。
3. 胃癌
除了食道癌，胃癌也是我國十大高發癌癥之一，而且和“趁熱吃”密切相關！尤其國人愛吃的火鍋、麻辣燙等食物，溫度遠遠高于65℃，不少人習慣夾著滾燙滾燙的食物直接往嘴里送，一次兩次我們的胃還可以耐受，但長此以往就可能會發展成胃炎，再不注意就很可能成為罹患胃癌的高危人群。
4. 胃糜爛
“趁熱吃”還會造成胃糜爛等疾病。人的口腔、食道、胃的耐熱溫度不同：口腔耐熱溫度在65°—70°；食道黏膜耐熱溫度在45°—50°；胃黏膜耐熱溫度在40°。所以，這就是入口不燙卻會把食道以及胃“燙傷”的情況，造成胃炎、胃糜爛等。
食物上桌之后，別著急吃，最好是等一等。當食物的溫度降至60°以下，對食管的損傷也隨之下降。此外，晚間小聚，或者晚上吃的太多，胃內不消化的食物會在入睡時返流刺激食管，引發食管炎，繼而導致食管癌。
凡事過猶不及，不論是吃飯還是做事，養成良好的飲食習慣，是保證健康的重要部分。
